발행일 : 2023년 9월 27일

정가 : 12,000원

ISBN 979-11-86396-78-0

책소개

전북대 신동화 명예교수가 그동안 식품 전문지와 일간지에 발표한 식품 관련 칼럼을 수집 정리한 책이다. 식품가공 산업은 다양한 분야의 과학기술이 뒷받침되어야 하는 종합과학 기술의 집합체이며 어느 한 분야도 소홀히 할 수 없다. 농경사회에서 자급자족하던 식품이 가공 산업과 유통채널을 통해 공급되면서 식품산업은 농수산업과 함께 중요한 식량공급의 주체가 되었으며, 식품산업의 식량안보적 기능이 강조되고 있다.

목 차

제1장 식품으로 건강 챙기기

제2장 발효식품의 깊은 이야기

제3장 식품안전관리는 생명지킴이

제4장 전통식품은 한식문화의 뿌리

제5장 우리 식량자원, 문제없는가? 

제6장 식량안보와 식품정책 제안