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[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
[기고] 고추장 종주국, 위상을 넘어 최고의 글로벌 소스를 향한 여정 - 식품음료신문
[ 2026-06-09 10:09:51 ]
글쓴이  
식량안보연구소
조회수: 2086        
링크 #1  
 https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=200439 , Hit: 747
[기고] 고추장 종주국, 위상을 넘어 최고의 글로벌 소스를 향한 여정 

- 신동화 명예교수 (전북대· 한국장류기술연구회장)

이제 고추장은 세계인이 선호하는 소스의 한 종류로 당당히 자리 잡았다. 한글 발음 그대로 ′고추장′이라 부르는가 하면 영문 표기인 ′Gochujang′으로도 널리 알려져 있으며, 세계적인 권위를 자랑하는 메리엄 웹스터와 옥스퍼드 영어 사전에도 한 자리를 차지하고 있다.


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