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[한국산업식품공학회] 추계 ...
제 목
홀 푸드(통식품)의 또 다른 추세 - 식품음료신문
[ 2024-11-12 17:34:15 ]
글쓴이
관리자
조회수: 3161
링크 #1
https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=101449
, Hit: 4603
[기고] 홀 푸드(통식품)의 또 다른 추세
- 신동화 명예교수
자연식 혹은 통식품이라 일컬어지는 홀 후드(Whole food)에 관한 관심이 점점 높아지고 있다. 초가공(Ultra processed food)에 대한 거부감에서 나온 반응이다. 여기에는 고도 정제된 식품, 거부반응이 있는 인공 합성첨가물을 사용한 식품류가 포함되나 너무 경직되게 한정 지워서는 오히려 부작용이 있을 것이다.
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