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제 목

식품 기술의 기본에 대한 이해 - 식품외식경제

[ 2024-08-29 15:35:20 ]

글쓴이

관리자

링크 #1

https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=65350 , Hit: 4997

식품 기술의 기본에 대한 이해

- 신정규 전주대 한식조리학과, 한국식품냉동기술협의회장

식품산업에 있어 최근의 가장 화두에 있는 키워드는 푸드테크(FoodTech)일 것이다. 푸드테크는 단어로 보면 식품(Food)과 기술(Technology)의 합성어로 식품의 생산․유통․소비 전반에 IT, BT, AI 등 첨단 기술이 결합된 신(新)산업을 의미한다.

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