Untitled Document
연구사업
|
학술회의
|
소식/안내
|
자료실
|
동영상/갤러리
|
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
발효식품의 건강기능성과 프...
제 목
분자요리, 요리가 과학인 이유 - 식품외식경제
[ 2024-05-09 14:39:47 ]
글쓴이
관리자
조회수: 1322
링크 #1
https://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=64927
, Hit: 1105
분자요리, 요리가 과학인 이유
- 신동화 전북대 명예교수
분자요리(molecular gastronomy)라는 말이 있다. 월간 과학기술(2024.2.5.)에 실린 노성열 문화일보 부장의 글이다. 요리의 신비를 분자수준에서 확인하고 변화과정을 밝혀내는 분야다.
기사 바로가기
11/195, 총 게시물 : 3884
3684
‘장류 세계화’ 소스로 변형 수용성 높여야 - 식품음료신문
관리자
2024-02-15
40
1287
3683
김치․밥, 원료가 우리 농산물이었기에 우리 문화가 됐다 - 식품외식경제
관리자
2024-02-05
40
1415
3682
가계지출 쌀은 줄고, 외식커피는 늘고 - 농민신문
관리자
2024-02-01
40
1480
3681
2024년 식량정책과 가루쌀ㆍ쌀가공산업ㆍ식량안보 정책 방향 - 식품저널
관리자
2024-02-01
40
1495
3680
식량자급률, 착시를 경계한다 - 농민신문
관리자
2024-01-25
40
1545
3679
식량안보 변동성·불확실성 높아져 대비책 강화해야 - 농수축산신문
관리자
2024-01-25
40
1463
3678
발효식품의 또 다른 역할 - 식품음료신문
관리자
2024-01-25
40
1397
3677
먹거리 자급률 들쭉날쭉…“식량안보 강화하려면 법 정비해야” - 농민신문
관리자
2024-01-23
40
1438
3676
집단 식중독, 달걀 살모넬라 때문이라고? - 농민신문
관리자
2024-01-23
40
1453
3675
음식과 식품의 의미 - 식품외식경제
관리자
2024-01-16
40
1699
3674
유전자변형작물 시장개방 요구 대응책 필요 - 농민신문
관리자
2024-01-15
40
1415
3673
우리 식탁 점령한 수입 먹거리…식량안보가 흔들린다 - 농민신문
관리자
2024-01-15
40
1425
3672
음식의 획일화가 불러올 비극 - 식품음료신문
관리자
2024-01-10
40
1410
3671
GMO 가공식품 수입 증가에 따른 국내산의 가치 상승 - 식품음료신문
관리자
2024-01-08
40
1437
3670
농지전용 막을 보전 원칙 세우고 관리기구 갖춰야 - 농민신문
관리자
2024-01-05
40
1467
3669
한국 종자·농업기술, 아프리카 녹색혁명 이끈다 - 농민신문
관리자
2024-01-05
40
1486
3668
식량 위기 대응 콤비나트 시설 구축 서둘러야 - 식품음료신문
관리자
2024-01-02
40
1548
3667
‘식량안보 특별법’ 제정 통일 등 대비해야 - 식품음료신문
관리자
2024-01-02
40
1511
3666
김치, 우리 농경 역사에서 자연발생으로 탄생했다 - 식품외식경제
관리자
2024-01-02
40
1483
3665
반기문 전 유엔 사무총장 "식량안보 문제 해결, 기후위기부터 극복해야" - 식품외식경제
관리자
2024-01-02
40
1526
첫 페이지
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
끝 페이지
이름
제목
내용
A few images from
Freepik.com
