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제   목  
발효식품의 또 다른 역할 - 식품음료신문
[ 2024-01-25 11:43:32 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 3287        
링크 #1  
 https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=99613 , Hit: 5040
[기고] 발효식품의 또 다른 역할

- 신동화 명예교수(전북대·한국식품산업진흥포럼 회장)

장내 미생물(microbiome)에 대한 관심은 몇 년 사이 온 지구인에게 가장 뜨거운 주제가 되고 있으며 식품, 특히 발효식품이 그 핵심에 있다.


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