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[한국산업식품공학회] 추계 ...
제 목
매운맛의 신비 - 식품음료신문
[ 2023-11-14 10:34:27 ]
글쓴이
관리자
조회수: 3761
링크 #1
https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=99152
, Hit: 5297
[칼럼]매운맛의 신비
-
신동화 명예교수(전북대·한국식품산업진흥포럼 회장)
음식의 맛 중에서 가장 자극적인 대상은 아마도 매운맛일 것이다. 맛이 아니라 통각(痛覺), 즉 아픈 감각이지만 이 매운맛 열풍은 한국만의 현상은 아니다. 세계인이 매운맛의 소용돌이에 휩싸이고 있다. 미국에서도 매운맛 소스가 열풍을 일으키고 있으며, 슈퍼에서도 ‘매운’이란 단어가 들어간 품목이 257개 늘었다고 보고되고 있다.
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