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고려대학교 식량안보연구소 ...

제   목  
낫또보다 우수한 청국장 시장 활성화·세계화 절실 - 식품음료신문
[ 2023-04-10 14:20:01 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 1347        
링크 #1  
 http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=97581 , Hit: 1009
낫또보다 우수한 청국장 시장 활성화·세계화 절실

냄새 개선·퓨전 식품 개발 연구 병행 정책 지원도
장문화협회 주최 ′청국장의 재발견′ 심포지엄
청국장으로 콩 섭취, 가성비·기능성 측면 최고 효과
낫또 10년간 9배 성장…재래식 발효보다 종균 사용을
대상서 개발한 종균, 아미노산 함량 증가로 풍미 향상
개별인정형 원료 인증…항콜레스테롤 장류 개발 추진
박건영 회장 “전통장 우수성 발굴 세계화 계기 되길”


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