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[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
장 음식문화의 오류 - 식품외식경제
[ 2022-11-28 17:00:15 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 4862        
링크 #1  
 http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=63600 , Hit: 5495
장 음식문화의 오류

- 권대영 호서대학 교수

세계 모든 음식의 발달역사는 어떻게 하면 안전하게 먹고, 맛있게 먹고, 그리고 나중에도 먹을 수 있느냐의 역사다. 따라서 우리나라 음식을 이야기할 때도 고대 우리나라 식재료의 특징을 따져야 한다. 그 식재료로 어떻게 이용해 맛있게 먹었을까를 생각해 봐야한다. 이러한 기본적인 철학을 벗어나 이야기하는 것은 사실이 아닐 가능성이 높다.


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