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발효식품의 건강기능성과 프...
 
제   목  
음식에서 가장 소중한 재료 - 식품외식경제
[ 2022-06-20 15:15:09 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 2549        
링크 #1  
 http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=63060 , Hit: 1871
음식에서 가장 소중한 재료

- 신동화 전북대 명예교수, ㈔한국식품산업진흥포럼 회장

음식에서 가장 중요한 평가기준은 무엇일까? 대부분 맛이라 답할 것이다. 물론 음식을 먹어 영양을 섭취해 생명을 유지하는 것은 내가 안고 있는 내장에서 할 일이고 당장 먹는 순간에 민감한 내 미각과 후각에서 느끼는 게 우선이다.


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