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[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
한식과 편의식 - 식품외식경제
[ 2022-04-25 15:06:14 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 5545        
링크 #1  
 http://www.foodbank.co.kr/news/articleView.html?idxno=62818 , Hit: 6368
한식과 편의식

- 신동화 전북대 명예교수,㈔한국식품산업진흥포럼 회장

한식이 서양식과 큰 차이 나는 영역은 원료와 구성의 다름이다. 한식은 주원료가 곡류를 중심으로 한 밥과 같은 익혀먹는 온식(溫食) 문화고 여기에 곁들여 각종 채소류를 그대로 먹거나 염지해 무치거나 발효로 독특한 향미를 내면서 밥과 어울리게 반찬 곁들인다.


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