세계적인 식량 불균형 상황에서 최근 동물복지주의와 맞물려 대체육에 관심이 커지고 있고, 식물성 단백질과 비건식품이 세계적인 트렌드로 부상하고 있다.
한국식량안보연구재단은 전문가 5인이 연구한 내용을 실은 <대체육 생산 현황과 전망>을 단행본으로 발간했다.
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