Untitled Document
연구사업
|
학술회의
|
소식/안내
|
자료실
|
동영상/갤러리
|
>> 추천도서
>> 보고서
>> 논문
>> 발표/강의
>> 뉴스기사
>> 운영위원칼럼
>> 공지사항
제3회 식량안보세미나 개최 ...
제 목
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며 - 식품저널
[ 2021-12-24 15:43:47 ]
글쓴이
관리자
조회수: 5210
링크 #1
http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=95147
, Hit: 11354
씨간장, 장독대, 메주로 대표되는 우리 장문화의 유네스코 등재를 기원하며
-
이한창 전 동덕여대 연구교수ㆍ식품기술사
“장장야(醬將也), 장은 장수다.”
이 말은 산림경제(山林經濟, 1766)에서 보여주는 말이다. 즉 “‘장’은 모든 음식에서 간을 맞춰 줄 뿐만 아니라 맛까지 조정해주는 구실을 하므로, 단연코 모든 음식 중에서는 장수 노릇을 하는 존재다”라고 할 수 있다. 실제로 우리의 장은 한국 음식의 맛을 내는 핵심 조미료다.
기사 바로가기
107/197, 총 게시물 : 3939
1819
김치 유산균은 ‘고춧가루’ 덕분 - The Science Times
관리자
2016-11-17
51
10655
1818
기후변화로 생태계 82% 타격- The Science Times
관리자
2016-11-17
51
10715
1817
끝없는 논란…GMO 안전성·표시제 놓고 '갑론을박' - SBS CNBC
관리자
2016-11-16
51
10830
1816
GMO완전표시, 아직 '시기상조' - 농수축산신문
관리자
2016-11-15
51
8901
1815
GMO, 자연에 너무 흔한 현상 유해 여부는 사용방법에 달려 - 농민신문
관리자
2016-11-09
51
9378
1814
쌀, 지속 가능한 품질로 승부하자 - 농민신문
관리자
2016-11-09
51
9669
1813
GMO 안전성은 과학계의 의견을 듣자 - 식품외식경제
관리자
2016-11-07
51
9234
1812
식품에 대한 기우(杞憂) - CNB저널
관리자
2016-11-04
51
9151
1811
‘암묵지(暗默知)’는 무형의 국가 공공 자산, 활용 방법을 찾자 - 식품외식경제
관리자
2016-11-03
51
10069
1810
쌀 소비 활성화 ‘도돌이표’ 논의 끝내야 - 식품외식경제
관리자
2016-11-03
51
9064
1809
종자주권 위해 'GMO연구 불가피' - 농수축산신문
관리자
2016-11-03
51
9032
1808
절대농지 해제는 쌀생산 조절 방법 못 돼 - 식품음료신문
관리자
2016-11-02
51
9247
1807
안전한 먹거리 생산, 농업기술 아닌 농업기술 활용에 달린 - 농수축산신문
관리자
2016-11-01
51
8762
1806
누구를 위한 무항생제 축산물 인증 강화인가 - 농수축산신문
관리자
2016-11-01
51
9124
1805
재투자가 없는 산업 - 농수축산신문
관리자
2016-11-01
51
8713
1804
쌀값폭락 급한 불은 껐다지만 - 농수축산신문
관리자
2016-11-01
51
9045
1803
쌀 가공산업 활성화 위해 원료곡 안정적 공급해야 - 농수축산신문
관리자
2016-11-01
51
8951
1802
곡물 필요량 76% 외국서 수입…생존과 직결된 ‘국가안위’ 위태-농민신문
관리자
2016-11-01
51
10930
1801
국제 곡물가격 충격에 대비해야 - 농민신문
관리자
2016-11-01
51
9028
1800
신임 농식품부 장관께 드리는 고언 - 농민신문
관리자
2016-11-01
51
8893
첫 페이지
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
끝 페이지
이름
제목
내용
A few images from
Freepik.com
