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[한국산업식품공학회] 추계 ...
 
제   목  
세계 식탁 점령하는 에스닉푸드 ‘김치’ - 농민신문
[ 2021-08-09 13:59:35 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 5873        
링크 #1  
 https://www.nongmin.com/opinion/OPP/SWE/PRO/342522/view , Hit: 8753

[전문가의 눈] 세계 식탁 점령하는 에스닉푸드 ‘김치’

- 민승기 (세계김치연구소 선임연구원) -

‘신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)’ 여파로 건강에 대한 관심이 높아지면서 전세계 발효식품시장이 성장세를 보이고 있다. 이를 반영하듯 지난해 김치 수출액은 1억4451만달러로 역대 최고치를 기록했다. 반가운 소식이지만 치즈·와인 같은 해외 발효식품시장 규모와 비교하면 아직 갈 길이 멀다.


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