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발효식품의 건강기능성과 프...
 
제   목  
발효식품은 맛을 새로 만드는 창조물 - 식품저널
[ 2021-05-27 11:24:16 ]
글쓴이  
관리자
조회수: 3397        
링크 #1  
 http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=92441 , Hit: 4212

[심포지엄] “발효식품은 맛을 새로 만드는 창조물”

신동화 전북대 명예교수가 말하는 ‘한국 장의 과학과 식문화’


(사)장문화협회 주최로 26일 aT센터에서 열린 코리안 패러독스 장 심포지엄에서 신동화 전북대 명예교수는 ‘한국 장의 과학과 식문화’에 대해 발표했다. 이날 신 교수가 발표한 내용을 요약, 소개한다.(편집자 주)


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