장문화협회는 장의 역사와 문화를 재해석해 유기적으로 융합함으로써 부가가치를 창출하고, 농업 및 농촌의 전통장 생산자를 지원하며, 소비자의 건강한 식생활 실현을 위해 전통장과 장문화를 융복합화함으로써 장산업의 새로운 모델을 구축해 나가기위해 설립되었다. 유네스코 등재를 위한 인문학적 철학적 접근으로 장문화를 정립할 것이며, 아플라톡신 예방을 위한 과학적 접근 및 컨설팅과 기업애로 기술지원을 할 예정이다. 또한 한국의 장맛지도 확립을 위한 왕가, 종갓집 등 전통장의 조사를 진행하여 장독대로 대변되는 문화를 창달 할 것이다.

사무소는 경기도 파주(송화로 13, 104동 5층 2호)에 있다.

협회는 목적을 달성하기 위하여 다음과 같은 사업을 수행한다.

1. 전통장의 (예비)기능보유자의 조사·발굴을 통한 전통식문화 계승·발전 촉진

2. 전통장산업의 발전을 위한 학술정보 및 홍보자료 발간 사업

3. 농업과 전통장의 유기적 연구개발과 기술교류 및 이전, 정책개발 용역

4. 전통장의 산업화를 위한 규격화 및 품질향상을 위한 지원 사업

5. 전통장의 교육훈련 및 수료, 자격증제 실시

6. 학교와 단체 등에 대한 전통장의 보급 및 확산

7. 전통장과 장문화의 육성교육을 위한 아카데미, 장문화연구소 등의 설치 및 운영

8. 전통장과 장문화를 위한 심포지엄, 토론회, 전시회 개최 및 생산 및 소비 확산

9. 전통장과 장문화의 융복합적인 발전을 위한 생산자, 소비자, 연구자간의 연대협력 및 네트워크 구축

10. 그 밖에 법인의 목적달성에 필요한 사업