‘프로틴(단백질) 식품’ 열풍

-하상도의 식품 바로보기(227)

‘프로테인(protein, 蛋白質)’은 이전에는 보디빌더, 운동선수 등 몸을 만들 사람만이 사용한다는 이미지가 강했다. 그러나 최근에는 단백질이 면역 강화와 몸에 필요한 필수영양소라는 인식이 확산되고 운동을 즐기는 인구가 증가하면서 일반인에게도 열풍이 불고 있다. 프로테인 열풍의 진원지인 일본은 2013년 이후 매년 두 자릿수 성장을 이어가며 관련 시장의 급성장 추세를 보인다. 고령화 사회에 진입해 시니어 층과 건강을 갈망하는 사람이 증가하고 있는 만큼 프로테인 시장은 더더욱 확대될 것으로 예상된다.

작년부터 일고 있는 덤벨 경제(Dumbbell economy)는 “건강 및 체력 관리를 위한 지출이 증가하는 현상”을 일컫는다. 게다가 `워라밸(Work and Life Balance)’의 유행으로 삶의 질을 추구하는 풍조가 확산되면서 특히 주목받고 있다. 그 영향으로 스포츠시설 이용 및 운동관리 앱 사용 증가, 단백질 보충제 섭취 증가 등 건강을 위한 소비가 늘고 있다.

게다가 코로나 19 영향으로 재택근무, 사회적 거리두기로 집에 머무는 시간이 늘면서 중장년층들도 면역력 향상을 위한 운동을 하기 시작하며 프로테인 식품을 찾게 됐다. 또한 고령화 사회 진입으로 사회 주도층이 된 노인들의 면역 강화 노력과 근육 만들기도 한 몫하고 있어 더욱 인기를 끌고 있다. 이러한 니즈에 맞춰 과거 잘 팔리던 대용량 분말타입의 헬스보충제나 닭 가슴살을 넘어 프로테인 음료나 바 타입, 요거트, 쉐이크 등 간편하게 먹을 수 있는 다양한 제품이 출시되며 시장을 키우고 있다. 시중 대표 제품으로는 매일유업의 셀렉스, 푸르밀의 퍼펙트 파워쉐이크, 일동후디스의 하이뮨, 빙그레의 요플레 프로틴, 풀무원 다논의 고단백 발효 요거트 오이코스(OIKOS) 등이 있다. 또 한편으로 요즘 국내외에서 식물성 단백질원, 비상식량으로 핫한 ‘두부’도 넓게 보면 프로테인 열풍의 일종으로 봐야 한다.

그러나 프로테인의 효과를 지나치게 과장한 광고들도 판치고 있다. 주로 화장품에 많지만 일반식품이나 건강기능식품도 꽤 많다. 특히 단백질의 일종인 콜라겐 함유 제품을 미용 목적으로 허위 또는 과대 광고하는 사례가 여전히 가장 많다. 사실 콜라겐은 단백질 덩어리라 흡수되려면 소화과정을 거쳐 아미노산이나 저분자의 펩타이드로 분해돼야 한다. 콜라겐 자체는 온전히 흡수되지 않으므로 콜라겐을 먹으나 고기 같은 다른 단백질을 먹으나 아미노산을 먹으나 같다. 물론 콜라겐을 우리 몸에서 합성하는데 필요한 아미노산이 더 많이 흡수될 가능성은 있겠으나 그 영향은 미미하다고 봐야한다.

콜라겐을 먹는다고 반드시 콜라겐이 우리 몸에서 다시 만들어진다는 보장이 없으니 눈에 띠는 미용효과를 원하는 사람은 콜라겐을 먹어도 소용이 없다. 특히 사람이 먹는 건강기능식품이나 화장품 원료는 대부분 생선 콜라겐이고 일부가 돼지나 소 콜라겐이라 그대로 흡수될 리도 없겠지만 설령 그렇다 하더라도 사람 콜라겐도 아니니 사람에게 그대로 저장될 턱이 없다. 콜라겐이 부족하면 피부의 탄력이 떨어지고, 주름살이 증가하는 건 맞는 말이지만 이걸 먹거나 바른다고 우리 몸에서 콜라겐이 생긴다는 것은 사실이 아니다.

그리고 고단백 식품이 꼭 좋은 점만 갖고 있는 것은 아니다. 당연히 단점도 있는데, 식품 중 존재하는 미생물의 증식을 촉진시켜 부패가 빠르고 변질이 용이하며, 해충 발생 등 안전성에 취약한 측면도 있다. 최근 세계적인 영국계 기업 마이프로틴에서 생산한 초코바 형태의 단백질 보충제에서 수십 마리의 벌레 떼가 발견돼 논란이 일기도 했다.

이렇듯 프로테인 제품은 잘만 활용하면 좋은 음식이나 보관에 주의해야 하고 탐닉하며 너무나 큰 기대를 걸거나 의존하면 실망할 수 있으니 제대로 알고 이용하는 지혜가 필요하다.