외식산업 총매출 사상 첫 100조 원 돌파

이인우 기자

2015년 기준 외식산업 매출 108억 원
식품제조업 84조 더하면 총 192조 원 
국민 78명당 외식업소 1개 꼴

우리나라 외식산업의 연간총매출이 처음으로 100조 원을 넘어섰다.

농림축산식품부가 지난 11일 발표한 ‘2017 식품산업 주요 통계’에 따르면 지난 2015년 국내 외식산업의 연간총매출은 108억 원으로 집계됐다.

이는 지난 2014년 83조820억 원보다 24조 원 이상이 늘어난 수치다. 국내 외식산업 매출은 지난 1986년 10조6032억여 원(2006년 한국외식연감)에서 1996년 31조3945억여 원, 2005년 46조2530억여 원, 2012년 77조2850여억 원 등으로 가파르게 증가해 왔다. 

음식료품 제조업의 연간총매출은 84조 원으로 10년 전인 2005년 43조7천억여 원에서 2배나 성장했다. 여기다 외식산업 매출을 더한 식품·외식산업 연간 총매출은 192조 원 규모다. 이는 2005년부터 2015년까지 외식업의 경우 연평균 8.9%, 식품제조업은 6.8% 성장한 것으로 국내총생산(GDP)의 연평균 성장률 3.6%를 크게 웃돌았다.

농식품부는 외식업의 성장 요인으로 1인 가구 증가 및 외식 프랜차이즈의 꾸준한 증가 등을 꼽았다. 하지만 질적인 성장은 기대에 못 미치는 것으로 나타났다. 특히 전국적으로 66만여 개의 외식업소가 영업 중으로 인구 78명당 1개의 분포를 보였다.

산술적으로 보면 국민 전체가 1년 내내 삼시세끼 외식을 한다고 해도 하루 78명의 고객이 음식점이나 주점을 찾는다는 얘기다. 외식업 창업자 10명 중 7명이 3년 안에 폐업하는 이유는 이같은 과당경쟁 때문이다.

산업구조도 취약했다. 전체 66만 개의 음식점 가운데 종사자 5인 미만의 영세 업소가 56만9천 개로 86.5%를 차지했다. 반면 종사자 10인 이상은 1만8천 개로 전체 2.7%에 불과했다.

업종별로 보면 한식 음식점업이 30만40085개로 가장 많았다. 이어 커피숍 등 비알코올 음료점업이 5만9656개, 분식·김밥전문점 4만3719개, 치킨전문점 3만2600개 순이었다.

업종별 총매출액은 한식 음식점업이 51조1천억 원으로 가장 많았고 주점업은 8조2천억 원, 기관구내식당업이 7조7천억 원이었다. 업체당 평균 매출액은 서양식 음식점업이 3억9천만 원, 일식 음식점업 3억2천만 원, 한식 음식점업 1억7천만 원, 치킨 전문점 1억2천만 원, 분식·김밥전문점 8천만 원 순이었다.

외식업 종사자 수는 195만 명으로 집계됐다. 외식업 종사자와 식품제조업 종사자 33만 명을 합치면 총 228만 명으로 2006년 대비 25.6% 늘었다. 전체 산업에서 차지하는 비중은 10.9%다. 특히 외식업 종사자는 서비스업종 종사자 중 가장 많아 고용창출의 핵심 산업으로 꼽히고 있다.