김성우, 박성진, 변승연 제1장 서론제2장 단순가공 농산물 시장 현황 및 특성제3장 단순가공 농산물 품질 및 안전 관리 현황과 정책제4장 단순가공 농산물의 품질·안전 관리 실태와 문제점제5장 단순가공 농산물의 품질·안전 관리 방향과 과제제6장 요약 및 결론